Hjemmelavet appelsinmarmelade

1 kg orangefrugter
1 l vand
1 kg melis
3 tsk rød melatin

6 appelsiner og 3 citroner. Frugterne vaskes grundigt. flække frugterne på langs i 8 både, som snittes parpirtyndt. skal, saft og vand stilles tildækket i 1 døgn. Således bliver marmeladen aldrig bitter, selvom udblødningsvandet bruges.
Det hele koges under under låg 45-60 min. til skallen er mør. Det meste af sukkeret drysses i og koges med i 5 min. melatin og resten at sukkeret blandes godt, drysses i og koges med i 2 min. Skummet fjernes. marmeladen hældes i atamonskyllede glas.

Fyldt chokolade med karamel

Mit første forsøg på at lave hjemmelavetchokolade. Opskrifter er fra Mette Blomsterberg jul, jeg har brugt 56% chokolade, fyldet er karamel tilsmagt med kanel. Og det er et overraskende godt resultat af en første gang chokolade.

Kanelfudge:
1 ds. kondenseret mælk 400g
2 spsk stødt kanel

Chokolade:
ca. 500 g mørk chokolade 64 %
1 hård chokoladeform med 30 rum

Kog 1 ds. kondenseret mælk i 4 timer og lad den køle af, rør den ensartet konsistens med kanel.

Tempereret chokoladen og kom chokoladen op i chokoladeformen, held chokoladen ud af formen igen og kom den i køleskabet i 20 min.
Kom fyldet i formen og sættes ind i køleskabet igen i 20 min.
Tilsidst kommes der chokolade i så alle hullerne i formen er helt fyldt op, sæt formen i køleskabet igen og lad den stå der i 1-2 timer inden chokoladen vendes ud.